Звонок по России бесплатный

8 800 700 90 20

Главная » Продукция » Сливки растительные - Крем «Ducatto»

Сливки растительные - Крем «Ducatto»

Компания «Дукат» пред­лагает ультрапастеризованные рас­тительные сливки «Ducatto» для удовлет­ворения любых запросов при производстве кондитерских изделий, как для наполнения, так и для декорирования тортов, пирожных, а также для различ­ных десертов. 

Раститель­ные сливки «Ducatto» - уникальный продукт, который позво­лит  его использовать разнообразно и каждый раз при этом получать совершенное изделие! Крем на растительных маслах «Ducatto»  абсолютно универсален в сочетании с любыми видами наполнителей. Стабильность качества Крема на растительных маслах «Ducatto» обеспечивается не только инновационной рецептурой, но и полностью автоматизированной уникальной линией, на которой он производится.

Растительные сливки «Ducatto»:

  • Инновационный продукт 2016!
  • Ингредиент года 2014!
  • Инновационный продукт 2013!

В нашем ассортименте есть ряд продуктов, которые можно использовать в сочетании с растительными сливками «Ducatto» — это фруктовые и кремовые начинки, линейка  «варёной сгущенки», смесь для мороженого, кондитерская глазурь, а также готовые кондитерские гели для финального декорирования кондитерских изделий. Кремовые изделия изготовленные с использованием растительных сливок «Ducatto» являются годными к употреблению в течении 120 часов с момента изготовления (5 суток).

Растительные сливки — очень чувствительный продукт, ознакомьтесь с рекомендацией по использованию крема «Ducatto» на растительных маслах ультрапастеризованного.

РЕКОМЕНДАЦИЯ

Наши рекомендации по получению максимально хорошего качества крема «Ducatto»:

1. Непосредственно перед взбиванием крем должен быть выдержан при температуре 8 – 10 °С не менее 18 часов.

2. При расчете требуемого количества крема для работы необходимо учитывать увеличение его объема в 3,5 -4,5 раз при взбивании чистого крема или с добавлением сиропа и в 3 – 3,5 раза с добавлением более плотных дополнительных ингредиентов. Чем больше процент внесенных добавок, тем меньше объем взбивания.

3. Начинать взбивание необходимо при малых оборотах до полного исчезновения воздушных пузырьков и образования сметанообразной консистенции крема. Продолжать взбивание на максимальных оборотах, до нужной структуры.

4. Внесение в крем рецептурных добавок рекомендуется на начальной стадии взбивания.

5. Время взбивания подбирается в зависимости от оборудования, количества взбиваемого продукта и количества внесенных дополнительных добавок.

6. Взбитый крем рекомендуется использовать в течении часа для изготовления кремовых изделий.