Патока
Патока нашла широкое применение в кондитерской промышленности для приготовления карамельных конфет, мармеладно-пастильных изделий, халвы, ириса и других продуктов. В консервной промышленности — для производства варенья, джемов, столовых сиропов. Также патока востребована в хлебопечении, производстве вин, безалкогольных напитков и производстве мороженого.
К ключевым свойствам патоки можно отнести регулируемые показатели сладости, сбраживаемости, влагоудерживающую, антикристаллизационную способность и многие другие. В производстве мороженого патоку используют для улучшения органолептических свойств и повышения качества мороженого. Использование патоки осуществляется для частичной замены сахарозы и восполнения сухих веществ, которое регулирует в мороженом способность сохранять форму, твердость и мягкость. Точки замерзания и размягчения продукта также могут регулироваться использованием соответствующего типа паток. Применение патоки усиливает вкус, придаваемый мороженому пищевкусовыми продуктами, уменьшает вероятность кристаллизации сахарозы в процессе хранения мороженого, что особенно актуально в связи с тенденцией к увеличению сроков хранения мороженого до одного года.
В пивоварении мальтозная патока применяется для производства высокоплотного и высокоалкогольного пива. При частичной замене солода патока используется в качестве источника экстракта для сбалансированного состава сбраживаемых сахаров пивного сусла.
Отдельно стоит отметить, что использование мальтозной патоки повышает качество хлеба и замедляет очерствение, являясь универсальным продуктом для улучшения всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента.
Патока крахмальная
Производитель ООО «АСТОН Крахмало-Продукты»
По показателям безопасности продукция соответствует Сан ПиН 2.3.2.1078-01 и единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю, утвержденному решением КТС № 299 от 20.05.2010г.
Упаковка:
Металлическая бочка, масса нетто 200 литров
Пластиковое ведро, масса нетто 33кг
Картонно навивной барабан, масса нетто 33кг.