Главная » Продукция » Глазурь кондитерская Blisso » Глазурь кондитерская для глазирования кондитерских изделий » Blisso ГК-1Б белая

Blisso ГК-1Б белая

Глазурь кондитерская белая BLISSO ГК-1Б (ТУ 9125-233-37676459-2014)

Белая – классическая глазурь. Обладает насыщенным молочным вкусом.
Рекомендуем использовать глазурь Blisso КГ-2Б при глазировании мучных кондитерских изделий (рулеты, мягкие кексы (маффины), пирожные, торты), для глазирования мелкоштучных хлебобулочных изделий (ромовые бабы, булочки, куличи)
Внешний вид - глазурь в виде дробсов (полусфера)
Рекомендации: перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать 55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы глазури достигнет 40±2,0°С.
вкус и запах соответствует смеси продуктов по рецептуре, чистый, ясно выраженный. Продукция не должна иметь салистых, прогорклых, посторонних запахов и привкусов.
цвет от белого до кремового
консистенция пастообразная однородная, без ощутимых частиц сахара, какао продуктов, при 18-20°С - пастообразная, при 40 °С - жидкая
температура плавления 33,5-35,5°С
массовая доля влаги 1,0±0,5%
массовая доля жира 31,0±3,0%
массовая доля сахара 60,0±3,0%
массовая доля сухих молочных продуктов не менее 6,0%
массовая доля молочного жира не менее 0,5%
степень измельчения не менее 92%

-- ВЫБРАТЬ ВАРИАНТ --

Blisso (Блиссо) ГК-1Б - Белая – классическая глазурь. обладает насыщенным молочным вкусом.

Область применения:

для глазирования мучных кондитерских изделий (рулеты, мягкие кексы (маффины), пирожные, торты)
для глазирования мелкоштучных хлебобулочных изделий (ромовые бабы, булочки, куличи)

Особенности/ Преимущества/Рекомендации:

глазурь готова к применению, не требует темперирования
с отличным блеском (в отличие от матовых глазурей)
в составе м.д.жира 29% (в отличие от других видов – 31,0-32,0%)
не стекает с изделий
долгое время сохраняет свежесть, не впитывает влагу
допускается подкрашивание глазури
быстрое расплавление (за счет мелкой формы)

рекомендуем использовать глазурь Blisso КГ-1Б при глазировании конфет, мармелада, зефира, драже, сухофруктов, карамели, суфле, тортов, мучных кондитерских изделий, для нанесения декора на поверхность кондитерских изделий.

перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать 55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы глазури достигнет 40±2,0°С.

Показатели:

вкус и запах: соответствует смеси продуктов по рецептуре, чистый, ясно выраженный.
цвет: от белого до кремового
массовая доля сухих молочных продуктов: 6%
массовая доля молочного жира: не менее 0,5%

Вернуться назад