Новости

Сметанный продукт с заменителем молочного жира.

Сметанный продукт – это сложный, зачастую многокомпонентный комплекс, в котором протекает множество биохимических реакций. А используемый в кондитерской промышленности сметанный продукт для изготовления крема для тортов должен обладать рядом свойств: быть  густым;  хорошо взбиваться;  сохранять свою структуру после взбивания. Не всякий густой сметанный продукт может взбиваться и сохранять структуру после взбивания. Это зависит от состава продукта и его производста.

Преставляем  новинку Компании Дукат  - Сметанный продукт с заменителем молочного жира, с массовой долей жира 20,0% 25,0%, который полностью соответствует требованиям: консистенция плотная, густая, насыщенный молочный вкус, хорошая взбиваемость и стойкость структуры продукта после применения

Область применения:

при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий

• в качестве ингредиента в тесто
• для производства крема /хорошо взбивается, не опадает несколько суток, не расслаивается/
• в качестве ингредиента в крема /с заварным кремом, с кремом Ducatto  на растительных маслах с м.д.жира 26% в соотношении от 20 до 50%/

 специализированный продукт для кафе, баров, ресторанов и предприятий  общественного питания

• в качестве приправы для салатов и блюд: мясных, рыбных, овощных, фруктовых
• в качестве ингредиента в десерты
• для непосредственного употребления в пищу

Особенности:

• без крупитчатая, без слизистая консистенция продукта
• низкое пост-окисление продукта в процессе хранения

Показатели:

• вкус и запах – чистый кисломолочный
• консистенция – однородная масса с глянцевой поверхностью
• цвет – белый с кремовым оттенком, равномерный

Упаковка: ведра из полимерных материалов с крышкой,  МАСС НЕТТО 5кг, 10 кг.

Срок годности и условия хранения: в герметичной таре от +2 до +6˚С – 30 суток; в негерметичной таре от +2 до +6˚С – 14 суток.

Вы можете заказать образцы связавшись со своим менеджером или воспользоваться формой обратной связи на сайте.